Unser Qualitätsanspruch
Nur das Beste ist für uns gut genug
Für den reinen Genuss unserer Bierspezialitäten sorgt neben den hohen Qualitätsansprüchen und der Hingabe unserer Brauer die älteste lebensmittelrechtliche Vorschrift der Welt: das Reinheitsgebot für Bier. Seit 1516 darf deutsches Bier ausschließlich mit Wasser, Malz und Hopfen gebraut werden. Die Hefe, die im Brauprozess für die Umwandlung von Zucker zu Alkohol besonders wichtig ist, wurde damals noch nicht als eigene Zutat erkannt. Trotzdem ist sie Bestandteil dieser weltweit einzigartigen Lebensmittelverordnung, die heute ganz im Prinzip eines transparenten Verbraucherschutzes Lebensmittelsicherheit und die Garantie gibt, dass auch unsere Biere natürlich, rein und vor allem köstliche Produkte aus besten Zutaten sind und bleiben. Hierfür stehen auch unsere Qualitäts-Richtlinien, an die wir uns halten.
Wir kaufen regional ein
Für das Brauen unserer Bierspezialitäten verwenden wir natürliche Rohstoffe, die überwiegend von Lieferanten aus unser Region stammen: Gersten- und Weizenmalz sowie Wasser und Hopfen. Die Hefen, die wir für unsere Bierherstellung brauchen, sind ausschließlich selbst gezüchtet.
Mit unseren ausgewählten Partnern pflegen wir einen kontinuierlichen, fairen Dialog und eine langfristige Zusammenarbeit. Das alles sichert unsere hohen Qualitätsstandards.
Effizienter Einsatz von Ressourcen
Die Weiterentwicklung unserer Technologien und Arbeitsabläufe ist ein wichtiger Bestandteil unseres Qualitätsanspruchs.
Für einen verantwortungsvollen Einsatz von Roh- und Hilfsstoffen investieren wir kontinuierlich in moderne Anlagen und Verfahren. Dabei überprüfen und optimieren wir unsere Prozesse regelmäßig, um den Einsatz von Energie, Wasser und weiteren Ressourcen effizient zu gestalten.
Unsere Richtlinien sind unsere Richtschnur
Unsere Qualitätspolitik ist in unseren Unternehmensleitlinien als Bestandteil der Unternehmenspolitik dargelegt. Sie gilt für die Mitarbeitenden aller Unternehmensbereiche.
Für unsere Kunden wollen wir mehr sein als ein Lieferant. Als zuverlässiger Partner stellen wir hohe Ansprüche an die Qualität unserer Produkte und Dienstleistungen. Diest gelingt nur durch das Engagmenet und den Qualitätstanspruch unserer Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in allen Bereichen der Unternehmnesgruppe.
Wir sichern die Qualität unserer Produkte, des Services an unseren Kunden und der innerbetrieblichen Abläufe entsprechend den Maßstäben der Normenreihe nach DIN ISO 9000 im Rahmen des Qualitätsmanagement-Systems.
Einige Schritte in unserem Qualitätsmanagement
Die Braumalz- bzw. Spezialmalzkontrolle im Sudhaus
Noch bevor das Malz für die Weiterverarbeitung in unsere Silos gebechert wird, entnimmt der Biersieder erste Malzproben bereits vom LKW weg. Er untersucht diese Proben hinsichtlich Geruch, Farbe, Kornbeschaffenheit und prüft sie auf Fremdsämereien oder Fremdkörper. Diesen Vorgang nennt man auch Handbonitierung.
Die Ergebnisse dieser Prüfung werden anschließend mit den Angaben des Malzlieferanten abgeglichen. Entspricht das Malz den festgelegten Qualitätsanforderungen, wird die Entladung des LKWs freigegeben. Während der gesamten Entladung werden trotzdem weiter Proben gezogen.
Die Sensorische Bier-Prüfung
Bevor ein eingebrautes Bier zur Filtration freigegeben wird, unterziehen unsere Brauer es einer sensorischen Qualitätsprüfung. Neben Geruch und Geschmack wird besonderes Augenmerk auf den Stammwürzegehalt, die Trübung, den pH-Wert, die Bitterwerte und den natürlichen Kohlensäuregehalt gelegt. So stellen wir sicher, dass ausschließlich Biere weiterverarbeitet und abgefüllt werden, die unseren Qualitätsansprüchen entsprechen.
Der letzte Härtetest vor dem Verkauf
Nach der Abfüllung werden im Flaschenkeller noch einmal Produktproben genommen. Beim sogenannten Forciertest untersuchen wir dabei die Haltbarkeit des Bieres. Hierfür werden die Produktproben durch extreme Temperaturschwankungen zwischen 0 °C und +60 °C künstlich gealtert, um ihre Haltbarkeit zu prüfen.
Zusammen mit einer abschließenden sensorischen Prüfung von Stammwürze, Bittereinheiten, Farbe, Geruch, Schaumstabilität, Geschmack und weiterem ist das der letzte Schritt, bevor eines unserer Biere auf die Reise zu unseren Kunden und Biergenießern geht.
